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작성일 : 12-09-19 19:10
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양식실기강사 … Hit 1,985
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포테이토 샐러드 (30분)
(요구사항 )
1.감자는 1cm 정도의 정육면체로 써시오 .
2.감자는 껍질을 벗긴 후 썰어서 삶으시오.
3.양파와 파슬리는 다지시오.
(수험자 유의사항)
1.감자는 잘익고 부서지지 않도록 유의하고 양파의 매운맛 제거에 유의한다
2.양파와 파슬리는 뭉치지 않도록 버무린다.
(선생님의 비법전수)
감자의 삶는 시간이 중요합니다.
감자를 너무 많이 삶게되면 으께어져서 모양도 망가질 뿐더러
샐러드로 버무리게 되면 한덩어리 뭉치게 됩니다.
또한 설익었을 경우에는 마요네즈가 스며들지 않고 겉돌게 되므로
연습을 통하여 감자를 적절히 90% 정도로 익혀서 완성하세요 
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> > 선생님의 비법 전수
