- 첫째, 피를 맑게 해 성인병을 예방한다.

매실에는 구연산과 사과산, 화박산 드이 들어 있으며 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등의 무기질도 풍부하다. 이 중에서 구연산은 혈액 소게 쌓여 있는 산성 노폐물을 몸 밖으로 내보내서 피를 맑고 깨끗하게 해주므로 동맥경화, 고혈압, 암 등 성인병이 생기는 거슬 막아준다.

 - 둘째, 피로가 쉽게 풀린다.

우리 몸이 피로해지는 것은 젓산 성분 때문인데 매실의 구연산은 젓산을 분해해 피로를 풀어주고 세포와 혈관을 튼튼하게 해준다.

 - 셋째, 위장을 튼튼하게 해준다.

 매시릐 신맛 성분은 위 속에 들어가 위액 분비를 촉진하기 때문에 위장이 활발하게 제 기능을 하게 된다. 늘 소기 더부룩하거나 위가 무기력한 사람은 식사에 매실장아찌를 곁들이거나 식후에 매실 디저트를 먹으면 속이 편안하고 소화가 잘 된다.

 - 넷째, 살균 작용을 한다.

위 속에는 음식물과 함께 해로운 균이 들어오는데 위산이 이 균을 없애는 역할을 한다. 하지만 몸이 약하거나 위의 기능이 약한 경우 위산 분비가 적어 조금만 잘못 먹어도 탈이 나거나 설사를 하게 된다. 매실에는 강한 살균 성분이 있어서 위산을 도와 위 속에 해로운 균을 없애는 역할을 하므로 배탈, 설사가 잦은 사람이나 면역력이 약한 아이들이 매실을 먹으면 크게 도움이 된다.

 - 다섯째, 간장을 보호한다.

우리 몸 속의 간장은 체내의 모든 노폐물을 해독하는 작용을 한다. 매실은 음식물과 혈액 속의 독성을 없애주기 때문에 간장이 무리하지 않도록 간장의 기능을 도와준다. 따라서 술을 마신 후 매실 음료나 매실 식품을 먹으면 숙취를 빠르게 없애준다.

 - 여섯째, 노화를 막아준다.

매실에는 구연산과 각종 무기질이 풍부하게 들어 있어 호르몬 분비를 활발하게 해주고, 신진대가사 잘 되도록 도와주므로 피부가 고와지고, 몸이 생기를 얻어 젊어지게 된다.

 - 일곱째, 해열,소염 작용을 한다

매실은 몸 속의 열을 내려주기 때문에 열감기, 몸살 등에 걸렸을 때 매실 농축액을 물에 타서 마시면 금세 열이 내린다. 또 음식을 만들다 칼에 베였거나 다쳐서 상처가 났을 때, 염즈이 생겨서 곪았을 때 그 부위에 매실 농축액을 바르면 회복이 빠르고 염증이 빨리 가라 앉는다.