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일식,복어조리기능사 실기교재
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발행처 경성출판사
페이지수 212p
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일식실기 28메뉴, 복어 실기 메뉴 수록

한국산업인력공단 출제기준에 따른 최신 개정판



-목차-

일식조리기능사
PART 01_국가직무능력표준(NCS)
1.국가직무능력표준(NCS)개요
2.국가직무능력표준(NCS)의 일식 · 복어조리 직무 개요

PART 02_ 일식조리기능사 이론
1.일식조리기능사 자격정보
2.기본계량법과 칼 사용법
3.일본 음식의 개요
4.일본요리의 기초 손질법
5.일본요리의 포인트 4가지

PART 03_일식조리기능사 출제 메뉴
1.일식조리기능사 실기 출제 메뉴

PART 04_복어조리기능사 이론
1.복어조리기능사 실기 수험정보
2.복어의 개요
3.복어의 특징 및 종류
4.복어 내장 명칭
5.복어 손질 과정

PART 05_복어조리기능사 출제 메뉴
1.복어조리기능사 실기 출제 메뉴

PART 06_복어조리기능사 실기 부록
1.복어 실무조리 메뉴


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